Le Domaine du Sorbier situé à Saint Nicolas de Bourgueil depuis trois générations s’étend sur une superficie de 13 hectares. Les vins issus du domaine sont des vins de Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge et une infime partie de vins rosé.

La vigne constituée du cépage unique : Cabernet Franc, offre la possibilité d’être « Unique en Loire ». La majorité des vignes de Sébastien GODEFROY sont situées sur des sols argiles siliceux et graveleux. Ce qui permet à Sébastien d’élaborer des vins caractéristiques de l’Appellation Saint Nicolas de Bourgueil. Les vins produits sont des vins élégants, fruités et souples. De ce fait, les vins de Saint Nicolas de Bourgueil sont surnommés les vins de « la redemande ». Présent sur la table, ils sont du début jusqu’à la fin du repas, signe d’allégresse!

Le domaine de Sébastien se situe sur un ilôt un peu particulier de l’appellation Saint Nicolas de Bourgueil : « La Taille ». Il  se situe au Sud de l’appellation, sur d’anciennes îles de la Loire. Ce qui confère à cet ilôt de vignes une première particularité. La deuxième particularité est que des systèmes de lutte contre le gel par aspersion couvre la totalité du vignoble consitutant l’îlot de « La Taille« .