Toutes les vignes du Vignoble de la Roseraie sont des Appellations d’Origine Contrôlées. Le seul cépage est le cabernet franc, celui qui a fait la notoriété et la renommée des vins rouges du Val de Loire. Saint-Nicolas-de-Bourgueil et Bourgueil en sont deux beaux exemples et c’est dans la diversité de leur terroir qu’ils assurent leurs différences.